A bebida-símbolo da cultura brasileira

Katia
Katia Espírito Santo

O que nem todos sabem é que a primeira rebelião da história do Brasil contra os governantes portugueses ocorreu em 13 de setembro de 1661, tendo sido realizada pelos produtores de cachaça fluminenses. Por essa razão, o dia 13 de setembro foi escolhido para ser o Dia Nacional da Cachaça. É importante também saber que a Cachaça é protegida e reconhecida por lei como a bebida típica do Brasil, como patrimônio e produto exclusivo da nossa cultura e do modo de produção.

Não ignoramos, entretanto, que a cachaça ainda sofre preconceitos, em que ainda está presente entre nós a imagem da cachaça como uma bebida de segunda categoria. Imagem que não poderia ser mais equivocada. O Rio de Janeiro, particularmente, é referência em cachaças de alto padrão. Alemanha, Estados Unidos, Portugal e França estão entre os países que mais importam a nossa bebida. Não somos um dos cinco maiores estados produtores, mas somos o segundo que mais exporta. O que atesta a qualidade do destilado fluminense e a preferência internacional pelas Cachaças do Rio.

Desde 2103, as Cachaças do Rio encontram-se no topo dos prêmios internacionais. E esse resultado é repetido agora na maior prova mundial de destilados – o Spirits Selection de 2017 – Concours Mondial de Bruxeles, ocorrida no Chile, – da qual participaram cerca de 1.200 destilados de todo o mundo. Desse total  de destilados inscritos, foram premiadas 19 marcas de cachaça fabricadas em vários estados brasileiros. Destacaram-se as Cachaças do Rio, com o maior conjunto estadual de marcas premiadas.

Ainda assim, o mercado interno é tão desafiador que a Associação de Produtores de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro (Apacerj), desde 2016, desenvolve um trabalho específico voltado para bares e restaurantes do Rio, o programa denominado Embaixadas da Cachaça que especializa os estabelecimentos no serviço de cachaça e  preparo de drinques. Além de introduzir conhecimentos sobre a harmonização de cachaça e culinária.

A nossa meta é que os bares e restaurantes do Rio de Janeiro se tornem referência do Brasil em serviços de cachaça. Contamos com a visão cosmopolita dos empresários cariocas de bares e restaurantes para oferecer ao turista e ao próprio carioca uma rica experiência sensorial com o produto genuíno do Brasil e do Rio de Janeiro.

*Presidente da Associação de Produtores de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro (Apacerj)

Primeira dama estadual do Rio prestigia o 8º Festival da Cachaça de Piraí

Grande apoiadora do desenvolvimento da produção de cachaça fluminense, a primeira-dama estadual, Maria Lucia Horta Jardim visitou ao lado da presidente da Associação dos Produtores de Cachaça (Apacerj), Katia Espírito Santo, o 8º Festival da Cachaça de Piraí.

Atualmente, a produção anual do estado é estimada em mais de 10 milhões de litros. O estado do Rio é o segundo lugar em exportação de cachaça, atrás apenas de SP, e reúne 51% das certificações do Inmetro em todo o Brasil.

Bares e restaurantes qualificados pela Apacerj realizam o Circuito de Caldo e Cachaças do Rio

Os bares e restaurantes de Santa Teresa integrantes do programa Embaixada da Cachaça realizam juntamente com a AmeSanta, até 16 de julho, o “Circuito Ele & Ela – Caldo + Cachaça”. Entre os estabelecimentos certificados em qualidade de serviços da cachaça pela Apacerj estão o Bar do Bonde, o Café do Alto, o Espírito Santa e o Maloca Carioca. O Circuito é uma forma de reverenciar as marcas de cachaça produzidas no estado do Rio de Janeiro. Todos os estabelecimentos vão oferecer menus especiais durante o evento, em que caldinhos serão harmonizados com a bebida ou com drinks à base do destilado.

Uma correalização da Associação dos Produtores de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro (Apacerj) com o Sebrae, e as parcerias da Firjan, do Sindbebi, da Secretaria de Estado de Turismo e do TurisRio, a Embaixada da Cachaça foi idealizada justamente para capacitar as equipes dos estabelecimentos comerciais a oferecer ao cliente a melhor experiência na degustação da autêntica bebida nacional. Os restaurantes que alcançarem a qualidade do serviço receberão o certificado Embaixada da Cachaça. Estabelecimentos de Botafogo, Tijuca, Lido, além de Santa Teresa, já receberam o treinamento.

“O Circuito vai oferecer ao público que aprecia uma boa cachaça uma excelente oportunidade de apreciar a riqueza de aromas e sabores que a nossa bebida possui, em doses e drinks variados, assim como entender sobre harmonização de caçhaça com pratos e petiscos. Tudo isso através de profissionais que foram qualificados para oferecer o melhor serviço com a cachaça”, explica a presidente da Apacerj, Kátia Espírito Santo.

“O Rio é um dos principais estados produtores de cachaças premium do Brasil. São bebidas de alto padrão e que vêm sendo premiadas internacionalmente e colocadas ao lado dos melhores whiskies, vodcas, tequilas, cognacs, armagnacs. Os estabelecimentos estão percebendo que oferecer nossas cachaças agrega valor aos seus serviços”, observa Kátia.

Entre as marcas presentes no Circuito, estão as cachaças  Bousquet, Coqueiro, Engenho D’Ouro, Da Quinta, Duvale, Fazenda Soledade, Magnífica, Paratiana, Pedra Branca, Reserva do Nosco, Sete Engenhos, Tellura e Werneck.

Bares do Rio vão virar Embaixadas da Cachaça

Treinamento vai ensinar como servir corretamente a bebida

Nos dias 24 e 30 de maio, bares e restaurantes do Polo Gastronômico de Santa Teresa vão passar por oficinas de capacitação sobre a cachaça. A iniciativa faz parte do programa Embaixadas da Cachaça, uma co-realização da Associação dos Produtores de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro (Apacerj) com o Sebrae e com a parceria da Firjan, do Sindbebi, da Secretaria de Estado de Turismo e do TurisRio. A proposta do programa é capacitar funcionários de estabelecimentos comerciais a oferecer ao cliente a melhor experiência na degustação da autêntica bebida nacional. Aqueles que mantiverem a qualidade do serviço receberão o selo Embaixada da Cachaça. Estabelecimentos de Botafogo, Tijuca  Lido já receberam o treinamento.

“Queremos dar a oportunidade aos turistas de experimentarem a bebida, conhecendo suas peculiaridades, os diferentes tipos, os sabores variados. Há cachaças muito nobres que precisam ser mais conhecidas”, explica a presidente da Apacerj, Katia Espírito Santo.

O programa começou a ser implantado no segundo semestre do ano passado. O Entretapas foi o primeiro restaurante a receber o selo de Embaixada da Cachaça. Ainda em 2016, foram treinadas equipes de serviço para a Casa de Espanha e o Food Truck do Rio Media Center.

Segundo a presidente da Apacerj, o objetivo do programa é qualificar equipes de 55 estabelecimentos, todos no município do Rio. Além de orientar sobre os tipos de cachaça, preparação de drinques e harmonização com a comida, o programa também ensinará sobre a história da bebida e o seu valor cultural.

“A expectativa é de que o programa leve os bares e restaurantes a oferecer o correto serviço em cachaça, com conhecimento sobre o produto tradicional e típico do Brasil, e competência para informar os clientes sobre os rótulos das cachaças do Rio. Eles também vão estar preparados para oferecer um serviço diversificado, incluindo drinks e coquetéis. Em consequência, é esperado o crescimento do setor fluminense, polo de excelência na produção da cachaça de alto padrão, e importante gerador de empregos e receitas no país”, avalia Katia.