O que nem todos sabem é que a primeira rebelião da história do Brasil contra os governantes portugueses ocorreu em 13 de setembro de 1661, tendo sido realizada pelos produtores de cachaça fluminenses. Por essa razão, o dia 13 de setembro foi escolhido para ser o Dia Nacional da Cachaça. É importante também saber que a Cachaça é protegida e reconhecida por lei como a bebida típica do Brasil, como patrimônio e produto exclusivo da nossa cultura e do modo de produção.
Não ignoramos, entretanto, que a cachaça ainda sofre preconceitos, em que ainda está presente entre nós a imagem da cachaça como uma bebida de segunda categoria. Imagem que não poderia ser mais equivocada. O Rio de Janeiro, particularmente, é referência em cachaças de alto padrão. Alemanha, Estados Unidos, Portugal e França estão entre os países que mais importam a nossa bebida. Não somos um dos cinco maiores estados produtores, mas somos o segundo que mais exporta. O que atesta a qualidade do destilado fluminense e a preferência internacional pelas Cachaças do Rio.
Desde 2103, as Cachaças do Rio encontram-se no topo dos prêmios internacionais. E esse resultado é repetido agora na maior prova mundial de destilados – o Spirits Selection de 2017 – Concours Mondial de Bruxeles, ocorrida no Chile, – da qual participaram cerca de 1.200 destilados de todo o mundo. Desse total de destilados inscritos, foram premiadas 19 marcas de cachaça fabricadas em vários estados brasileiros. Destacaram-se as Cachaças do Rio, com o maior conjunto estadual de marcas premiadas.
Ainda assim, o mercado interno é tão desafiador que a Associação de Produtores de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro (Apacerj), desde 2016, desenvolve um trabalho específico voltado para bares e restaurantes do Rio, o programa denominado Embaixadas da Cachaça que especializa os estabelecimentos no serviço de cachaça e preparo de drinques. Além de introduzir conhecimentos sobre a harmonização de cachaça e culinária.
A nossa meta é que os bares e restaurantes do Rio de Janeiro se tornem referência do Brasil em serviços de cachaça. Contamos com a visão cosmopolita dos empresários cariocas de bares e restaurantes para oferecer ao turista e ao próprio carioca uma rica experiência sensorial com o produto genuíno do Brasil e do Rio de Janeiro.
*Presidente da Associação de Produtores de Cachaça do Estado do Rio de Janeiro (Apacerj)